「みなさんもそば粉のデザートで心底美味しいと思えるスイーツに出会ったことありますか？」
そば粉の美味しいデザートを作りたい。。。
車を数百キロ走らせ、日本中の有名日本酒の買付けや蔵元訪問、
有名老舗そば屋や有名な料理の元祖の店を巡るなど
食べ歩いたり・お店の主人と交流を持つのが趣味のなか川四代目
４代目のもう一つの楽しみが
デザートの有名店の食べ歩き！
ご存知の方もいらっしゃるおもいますが
なか川4代目は、、、そばの味の出来はもちろんのこと
そばの豊富な知識（そばの歴史も含む）も認められ
日本老舗そば屋100選とも言われる「全国新そば会」の総会に顔を出す権利を持ち
食への知識・こだわり・食べ歩き度は半端ありません。
実際、めん割烹なか川にて食事をしながら4代目とそばや日本酒の話をすると、
その知識量に度肝を抜かれ驚かれる方も沢山いらっしゃいます。
そんな日本中を食べ歩く4代目が
「心の底から本当に美味しいそばのデザートっ作ってみたいな～！？」
という悩みを何十年も持ち続けておりました。
他所とは違い、入手困難な在来種の希少なそば粉は持っていますが
一般的なアイスクリームにしたり、●●にしたりと
たくさんチャレンジしましたが、
心底、コレだ！と思える美味しさには辿り着かずにおりました。
「みなさんもそば粉のデザートで
心底美味しいと思えるスイーツに出会ったことありますか？」
そんなある日。。。
共通の友人を通して知り合ったのが
ローマ教皇にも献上経験のある有名店での経験もあり
地元足利市でレベルの違うケーキを提供し始め
名声を広めていた「一流のパティシエである武井一仁氏」です！
お互い、風の噂でお店のことや凄い技術と知識を持っている存在というのは存じていましたが、
実際に会い、話をするとすぐに意気投合！
将来なにか一緒にやりたいね。。。という約束を交わし
具体的に現実のものとなる日まで７年の歳月がかかりました。
まずはアイディアをお互い出し始めることに。
どんなものが良いのか。。。？
普通はこの辺りから曖昧でボヤっと
美味しいものを作りたいという流れになってしまいがちですが
やはり武井一仁氏は違います！
すかさず、
武井一仁氏「こんな感じはどうです？」
と具体的な提案から入りなか川４代目も負けてはいません。
なか川４代目「それにはこういう食材を合わせてみたらどうですか？」
武井一仁氏 「それを使うならこういうのもありかな～？」
などなど・・・食に対する知識と経験が半端ないお二人。
●武井一仁パティシエは
オデルデゥミクニやフランス3つ星リッツ時代の経験からの知識やアイディア
●なか川4代目も全国のTOPクラスの美味しいデザートを食べ歩いているので
お互いアイディアが湯水のようにドンドン、どんどん湧き出てきて
あっという間に時間が過ぎて行っちゃう始末。
会話が止まりません。
延々と頭の中でお互いが発する食材名や作り方に
さらなるアイディアが加わっていきます。
そして・・・ついにその日がやって来ました。
いよいよ待ちに待った試作の日。
在来種のそば粉をはじめ
あんこや〇〇（デザートに入ってます…内緒）など…
なか川でデザートに合いそうなこだわりの食材は用意をし
逆に武井一仁パティシエの方もデザートに必要な様々なものを用意してもらい
これはどう？こういうのはどう？と
まずはそば粉を使って焼いた「皮」が出来上がってきます。
武井一仁氏
「えー 何このそば粉のガレット。。。焼いても穴が開かない、、、」
「しかも真っ黒くならないし」
フランス時代を含めたくさんのガレットを焼いた経験のある
武井一仁パティシエですら驚きのクレープの皮が焼き上がります。
武井一仁氏
「こんな皮はじめてみたよ 新しいガレットの皮が生まれた」
と大喜びな様子。
お互い焼けた皮を試食しながら
なか川４代目「この皮にはこの食材でしょ」
武井一仁氏 「この食材入れるならこんなのはどう？」
なか川４代目「この食材ならこれも足すといいんじゃない？」
様々なアイディア、食材を使い試食をしながら
武井一仁パティシエの特技でもある「感性」で味がどんどん進化していきます
一緒に参加されてる味見係りの武井一仁氏の奥様も微笑みが止まりません。
最後のトドメにそば屋ならではの食材を（これも内緒 食べに来てくださいね）
なか川4代目がいつかデザートでの商品化しようと温めていた技法をつかい
クレープの中にいれてみました。
このトッピングでもたらされたクレープの味の上昇に
一流の武井一仁パティシエもビックリ！
何度、皮を焼いたて試作品を食べた事でしょうか？
そこにはビックリするほど美味しいそば粉のデザートクレープの完成です。
そば粉でこんなにも美味しいクレープができるんだ！
武井一仁パティシエの一流の腕と食材のおかげで
生クリームひとつとってみても
普通見かけることの少ない添加物の無い本物の生クリーム
武井一仁氏の感性・知識・経験・技術
なか川４代目のアイディア・知識・希少な在来種のそば粉など
ありとあらゆるものが上手に組み合わさった
「そば粉生クレープ」の完成です
●めん割烹なか川で提供しているそばと
全く同じ在来種のそば粉でつくってあります
●そばとクレープの皮の味の違いにも驚かれるおもいます
ご来店頂けますと
〇当日焼き立てのそば粉生クレープが食べられます
〇食べ歩きの持ち帰りも可能です
郵送の場合は
〇焼きたてを生クリームの鮮度で味が落ちる前にすぐに冷凍し
冷凍便にてご郵送しております
ぜひお試しください！
